Receita de Acarajé

Bateu aquela vontade de ir na baiana da esquina comer um acarajé, mas hoje ela não trabalha? Não se preocupe, pois agora você pode ter acesso à receita daquele acarajé que tanto ama. E, se por acaso você não gosta desse prato típico ou nunca provou, essa é uma ótima oportunidade para colocar as mãos na massa e preparar esse prato baiano tão famoso e suculento.

Ingredientes:

1/2 kg feijão fradinho

1 cebola

2 dentes de alho

azeite de dendê para fritar a massa

sal à gosto

Vatapá (recheio)

10 pães do tipo francês

5 tomates sem sementes

3 cebolas graúdas

1 maço pequeno de coentro picado

1 e 1/2 xícaras de castanha de caju

1 xícara de amendoim (torrado e sem casca)

300 g de camarão seco

1 xícara de farinha de trigo (opcional)

2 litros de leite de coco

3 xícaras de óleo de dendê

Sal

Massa
1. Bata a cebola com o feijão cru, acrescente o alho, até formar uma massa pastosa.

2. Faça bolinhos irregulares e frite no azeite de dendê.

Recheio
1. Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador as cebolas, tomates, coentro e pimenta. Bata bem. Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta.
2. Em uma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão.
3. Junte o resto do leite de coco. Acerte o dendê.
4. Cozinhe o vatapá até obter ponto de mingau espesso. Mexa bem para que o pão se desmanche.

Por Carolina Flor